«Se succede qualcosa di brutto guarda Mosto per dimenticare. Se succede qualcosa di bello guarda Mosto per festeggiare. E se non succede niente guarda Mosto per far succedere qualcosa.»
Charles Bukowski - edit. by Mosto Podcast :)
Episodio 14 / Stagione 02
Feral Drinks: Fermentati botanici per Fine Dining – Andrea Ares Frigerio (Head Brewer)
È possibile creare un’esperienza gastronomica complessa e multidimensionale come quella del vino, ma senza alcol e senza imitare nessuno? La risposta arriva dalle Dolomiti, ha un’anima “selvaggia” e si chiama Feral Drinks.
Insieme al loro Head Brewer, Andrea Ares Frigerio, esploriamo un progetto che ha scelto di tracciare una strada nuova: non copiare il vino, ma ispirarsi al suo ruolo a tavola. Niente alcol rimosso, ma una fermentazione lattica che nobilita ingredienti umili, creando un prodotto vivo e complesso, non un semplice mix di botaniche.
Parleremo con Andrea di come si crea un viaggio di gusto diverso, capace di esaltare il cibo senza coprirlo, e di come una bevanda analcolica possa essere non solo un’alternativa, ma anche complementare al vino in un percorso di degustazione. Una puntata che ridefinisce i confini del bere bene.