Episodio 09 / Stagione 01

Sara Paladini – I Dof Mati

Chi è venuto a trovarci:

Scacco matto al palato! Sara Paladini con la sua cantina “I Dof Mati” sta mandando in scacco gli appassionati di vino. Ghemme DOCG, Vespolina DOC e altre mosse a sorpresa. A Fara Novarese è nata una nuova regina.

• Scacchi e vino: un ottimo abbinamento!
• I mille pregi della speziatissima Vespolina
• Imprevedibilità climatica e unicità di ogni annata
• Comunicazione del territorio
• Potatura della vite
• Rinascimento vitivinicolo dell’Alto Piemonte
• …e molto altro ancora!

Frasi cult:

Se fuori dell’Alto Piemonte dicessimo qual è il vitigno più speziato al mondo, la risposta sarebbe il Syrah, che però è oltre il decimo posto. Il più speziato in assoluto è invece la Vespolina.

La potatura è il simbolo di cos’è la cura di un territorio, perché tagli quello che ti ha dato il frutto, selezioni il tralcio dell’annata, lo custodisci e così dai già la vita dell’annata successiva: è come se fossero coinvolte tre generazioni.

Credo che questo sia un lavoro spinto dalla curiosità, perché finché non arrivi all’apertura della bottiglia, non sai come va a finire.